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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 92/100

92.α-amylase의 성질이 아닌 것은?

1

전분의 α-1, 4 및 α-1, 6 결합을 임의의 위치에서 분해한다.정답

2

전분의 점도를 급격히 저하시킨다.

3

최종 분해생성물은 dextrin, 맥아당, 소량의 포도당이다.

4

액화형 amylase 이다.

해설

a-1,4 결합을 불규칙하게 가수분해 시키는 효소.

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