식품위생학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 4/100
4.수크랄로스(sucralose)의 특징과 사용실태에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
같은 중량의 설탕에 비해 600배의 단맛이 난다.
2
설탕을 원료로 하여 제조되어 설탕과 유사한 단맛을 나타낸다.
3
열량이 거의 없고 소량으로도 단맛을 낼 수 있어 설탕대체 용도로 식품의 제조ㆍ가공에 사용된다.
4
과자, 추잉껌에는 사용할 수 있으나 잼류, 음료수에는 사용할 수 없다.정답
해설
수크랄로스 -우수한 단맛과 높은 안정성으로 인해 모든 식품과 음료에 가장 이상적으로 사용될 수 있다.