생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 82/100
82.주정 발효시 술덫에 존재하는 성분으로 불순물인 fusel oil의 성분이 아닌 것은?
1
methyl alcohol정답
2
n-propyl alchol
3
isobutyl alcohol
4
isoamyl alcohol
해설
n-propyl alchol(1~2%), isobutyl alcohol(10%), isoamyl alcohol(45%) ①methyl alcohol이 아닌 active amyl alcohol이 약 5% 들어 있다.