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식품가공학식품기사(변경) · 2017년03월05일 · 45/100

45.버터 제조 시 가장 적당한 churning의 온도와 시간은?

1

10~15 ℃, 60분정답

2

15~20 ℃, 40분

3

25~30 ℃, 20분

4

30~35 ℃, 10분

해설

여름: 8~10도 겨울: 12~14도 시간: 50~60분 회전수: 20~35 rpm

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