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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년03월05일 · 85/100

85.발효장치로 미생물 배양 중 생성되는 거품을 제거하기 위한 가장 효과적인 방법은?

1

소포제 첨가 장치만으로 충분히 제어한다.

2

Foam breaker를 상부에 부착하여 발생 시 파쇄시킨다.

3

다공성 물질인 활성탄소나 규조토를 즉시 살포한다.

4

소포제 첨가 장치와 foam breaker를 병행하여 사용한다.정답

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