식품가공학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 48/100
48.유지 채취 시 전처리 방법이 아닌 것은?
1
정선
2
탈각
3
파쇄
4
추출정답
해설
유지(기름)를 채취하기 전에 실시하는 전처리 과정에는 일반적으로 다음과 같은 단계가 포함됩니다: 정선: 불순물을 제거하고 균일한 원료를 선별하는 과정 탈각: 씨앗 등의 껍질을 제거하는 과정 파쇄: 기름을 더 잘 추출할 수 있도록 원료를 잘게 부수는 과정 반면에 4. 추출은 기름을 실제로 분리해내는 주된 공정으로, 전처리 이후에 수행됩니다