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식품미생물학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 79/100

79.Aspergillus oryzae에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?

1

Pectinase를 강하게 생산하여 과실주스의 청징에 이용된다.정답

2

간장,된장 등의 제조에 이용된다.

3

대사산물로 kojic acid를 생성한다.

4

효소환성이 강해 소화제 생산에 이용된다.

해설

과실주X, 간장, 된장, 청주, 탁주 등

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