생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년08월26일 · 98/100
98.효모에 의한 알코올 발효에 있어서 Neuberg발효 제 3형식은?
1
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
2
C6H12O6 → C3H5(OH)3 + CH3CHO + CO2
3
C6H12O6 → CH3COCOOH + C3H5(OH)3
4
2C6H12O6 + H2O → 2C3H5(OH)3 + CH3COOH + C2H5OH + 2CO2정답
해설
1. C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2: Neuberg발효 제 1형식 2. C6H12O6 → C3H5(OH)3 + CH3CHO + CO2: Neuberg발효 제 2형식 4. 2C6H12O6 + H2O → 2C3H5(OH)3 + CH3COOH + C2H5OH + 2CO2: Neuberg발효 제 3형식