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식품가공학식품기사(변경) · 2018년03월04일 · 46/100

46.동결란 제조 시 노른자의 젤화가 일어나 품질이 저하되는 것을 방지하기 위하여 첨가하는 물질이 아닌 것은?

1

소금

2

설탕

3

덱스트린정답

4

글리세린

해설

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