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식품가공학식품기사(변경) · 2018년03월04일 · 60/100

60.과일젤리(jelly) 제조 시 젤리의 강도에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?

1

당도

2

유기산 함량

3

펙틴 분자량

4

전분 함량정답

해설

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