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식품화학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 35/100

35.어류가 변질되면서 생성되는 불쾌취를 유발하는 물질이 아닌 것은?

1

트리메틸아민(trimethylamine)

2

카다베린(cadaverine)

3

피페리딘(piperidine)

4

옥사졸린(oxazoline)정답

해설

카다베린: 단백질이 썩을때 생기는 프로마인의 하나. 리신의 분해물임

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