생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 100/100
100.초산발효균으로서 Acetobacter의 장점이 아닌 것은?
1
발효수율이 높다.
2
혐기상태에서 배양한다.정답
3
고농도의 초산을 얻을 수 있다.
4
과산화가 일어나지 않는다.
해설
Acetobacter -그람음성, 강한 호기성의 간균이다. -ethanol을 초산으로 산화하는 능력이 강하고 초산을 다시 산화하여 탄산가스와 물로 만든다.
Acetobacter -그람음성, 강한 호기성의 간균이다. -ethanol을 초산으로 산화하는 능력이 강하고 초산을 다시 산화하여 탄산가스와 물로 만든다.