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식품화학식품기사(변경) · 2018년08월19일 · 23/100

23.식품을 씹는 동안 식품 성분의 여러 인자들이 감각을 다르게 하여 식품 전체의 조직감을 짐작하게 한다. 이런 조직감에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?

1

식품 입자의 모양

2

식품 입자의 크기

3

식품표면의 거친 정도(roughness)

4

식품 입자의 표면 장력정답

해설

[동영상 해설 보기]

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