식품위생학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 1/100
1.다음 중 차아염소산나트륨 소독 시 비해리형 차아염소산으로 존재하는 양(%)이 가장 많을 때의 pH는?
1
pH 4.0정답
2
pH 6.0
3
pH 8.0
4
pH 10.0
해설
치아염소산나트륨 (NaOCl)은 소독약으로 식품첨가제, 식품살균제로서 안전하다. 물에 잘 녹으며 수용액은 저장 중 분해되어 염소 가스를 발생하므로 장기간 보관하게 되면 살균제로서 효력이 없어진다. 살균력은 pH와 유효염소량에 영향을 받는데, 비해리 상태이며, pH가 낮을 수록 살균력이 강하다 [출처: 네이버 지식] NaOCl + H2O = OCl¯ + OH¯ HOCl OCl¯ + H+ pH가 낮을 수록 비해리형 차아염소산 함량 %가 높아지는것을 확인할 수 있다.