식품위생학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 6/100
6.HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은?
1
모니터링 체계 확립
2
검증 절차 및 방법 수립
3
문서화 및 기록 유지
4
공정흐름도 현장확인정답
해설
4.공정흐름도 현장확인단계는 준비단계 5단계에서 5단계 7원칙-실행단계 7단계 (위해요소분석-중요관리점 결정-ccp한계기준 설정-모니터링체계확립-개선조치 방법-검증절차 및 방법수립-공정흐름도 현장확인
4.공정흐름도 현장확인단계는 준비단계 5단계에서 5단계 7원칙-실행단계 7단계 (위해요소분석-중요관리점 결정-ccp한계기준 설정-모니터링체계확립-개선조치 방법-검증절차 및 방법수립-공정흐름도 현장확인