생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 88/100
88.효소와 기질이 반응할 때 기질의 구조가 조금만 달라도 그 기질에 대해서 효소가 활성을 갖지 못하는 것을 무엇이라 하는가?
1
활성부위(active site)
2
기질특이성(specificity)정답
3
촉매효율(catalytic efficiency)
4
조절(regulation)
해설
1. 활성부위 : 기질 분자가 결합하고 화학반응을 일으키는 효소의 자리이다. 대부분의 효소는 특이성이 있으며 특정 구조와 생화학적 특성을 가진 기질에만 반응할 수 있다. 2. 기질특이성 : 효소는 촉매의 일종으로 어떤 반응의 속도를 매우 빠르게 만들어주는 역할을 한다. 특정 분자에만 특이적으로 결합하고, 그 분자의 반응을 돕는다. 이러한 성질을 기질특이성이라 한다.