생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 92/100
92.맥주 제조 시 당화액을 자비할 때 hop의 쓴맛을 내는 성분은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
isohumulone
2
cohumulone
3
lupulone
4
tannin정답
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] [오류문제] 4.tannin은 오류정답입니다. 맥주의 쓴맛에 관여하는 hop암꽃의 humulone과 lupulone과 같은 ketone류가 있다.