1,2,4 밀가루개량제로서 과산화벤조일, 염소및 이산화염소는 산화작용에 의한 표백작용이 주를 이루고, 과황산암모늄은 표백작용이 약하지만 글루텐 성질을 좋게 하여 제빵효과를 좋게 함
이 시험을 직접 풀어보세요
실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습