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식품미생물학식품기사(변경) · 2020년06월06일 · 67/100

67.파아지(phage)에 대한 대책으로 적합하지 않은 것은?

1

연속교체법(rotation system)을 이용한다.

2

살균을 철저하게 한다.

3

내성균주를 사용하여 발효를 한다.

4

생산 균주를 1종으로 제한한다.정답

해설

4. 2종 이상의 균주 조합 계열을 만들어 2-3일마다 바꾸어 사용

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