식품미생물학식품기사(변경) · 2020년06월06일 · 79/100
79.저온살균에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
식품 중에 존재하는 미생물을 완전히 살균하는 것이다.정답
2
가열이 강하면 품질 저하가 현저한 식품에 이용된다.
3
저온 살균 후 혐기상태 유지나 고염, 식염 등의 조건을 이용할 수 있다.
4
최소한의 온도(통상 100℃ 이하)가 살균에 적용된다.
해설
식품 중 존재하는 미생물의 포자까지 완전히 없애는 것은 것은 멸균
식품 중 존재하는 미생물의 포자까지 완전히 없애는 것은 것은 멸균