식품화학식품기사(변경) · 2020년08월22일 · 36/100

36.떫은 맛과 가장 관계 깊은 것은?

allicin

tannin정답

caffeine

trimethylamine

해설

1. 마늘의 매운맛 2. 감이나 다류의 떫은 맛 3. 차류와 커피 쓴맛 4. 해수어 비린내 성분

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