식품가공학식품기사(변경) · 2020년08월22일 · 41/100
41.달걀의 성분에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
달걀의 난황단백질은 지방, 인 등과 결합된 구조로 되어 있다.정답
2
다른 동물성 식품과는 달리 탄수화물의 함량이 높다.
3
달걀의 무기질은 알 껍질 보다는 난황에 많이 함유되어 있다.
4
달걀은 비타민 A, B1, B2, C, D, E를 많이 함유하고 있으며, 대부분 난백에 함유되어 있다.
해설
2. 달걀은 단백질 함량이 높음 3. 달걀의 무기질은 알껍질에 많이 함유되어 있음 4. 달걀의 비타민은 대부분 난황에 함유되어 있음