식품위생학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 18/100
18.식품위생 검사에서 대장균을 위생지표세균으로 쓰는 이유가 아닌 것은?
1
대장균은 비병원성이나 병원성 세균과 공존할 가능성이 많기 때문에
2
대장균의 많고 적음은 식품의 신선도 판정의 절대적 기준이 되기 때문에정답
3
대장균의 존재는 분변 오염을 의미하기 때문에
4
식품의 위생적인 취급 여부를 알 수 있기 때문에
해설
절대적 기준이라는 말이 틀렸음. 신선식품을 조리하여도 사후에 관리가 잘못되면 대장균 오염이 될 수 있습니다.