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식품위생학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 2/100

2.식품에 첨가했을 때 착색효과와 영양강화 현상을 동시에 나타낼 수 있는 것은?

1

엽산(folic acid)

2

아스코르빈산(ascorbic acid)

3

캐러맬(caramel)

4

베타카로틴(ß-carotene)정답

해설

현직에서는 수분함량이 높은 제품에는 카로틴색소, 그 외에는 베타카로틴오일 사용

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