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식품가공학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 52/100

52.48%의 소금(질량%)을 함유한 수용액에서 수분활성도(Aw)는?

1

0.75

2

0.78정답

3

0.82

4

0.90

해설

소금분자량:58.5 물 분자량: 18 (52/18)/[(52/18)+(48/58.5)] = 0.78

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