로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 49/100

49.과실을 주스로 가공할 때 주의점 및 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

색깔이 가공 중에 변하지 않게 한다.

2

살균은 고온살균이 적합하다.정답

3

비타민의 손실이 적도록 한다.

4

과일 중의 유기산은 금속 화합물을 잘 만들므로 용기의 금속재료에 주의한다.

해설

고온순간살균

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기