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식품가공학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 52/100

52.반경질치즈 제조 시 일반적인 수율은?

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해설

반경질치즈: 자연 치즈의 경도에 따른 분류에서, 반연질 치즈와 경질 치즈의 중간에 위치하는 치즈. 수분 함량이 42~52%이다.

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