식품미생물학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 61/100
61.고구마 연부병을 유발하는 미생물은?
1
Bacillus subtilis
2
Aspergillus oryzae
3
Saccharomyces cereʋisiae
4
Rhizopus nigricans정답
해설
1.Bacillus subtilis 제일 자주나와서 머리아픈애. 토양이나 식물에 존재하고, 된장 등의 발효식품에서 가장 많이 사용. 2. Aspergillus oryzae 곡물, 발효식품(청주, 간장, 된장)에서 사용되는 미생물균 3. Saccharomyces cerevisiae 와인, 맥주, 빵 발효 4. Rhizopus nigricans 부패한 식물에서 자주 발견, 고구마를 무르게 만드는 미생물