식품미생물학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 77/100
77.가수분해 효소가 아닌 것은?
1
Carboxy peptidase
2
Raffinase
3
Invertase
4
Fumarate hydratase정답
해설
1.Carboxy peptidase(카복시 펩티데이스) :폴리펩티드 사슬의 카르복시기쪽 말단 아미노산 잔기를 가수분해하여 아미노산을 유리하는 효소. 2.Raffinase(라피나제) : ?? 3.Invertase(전화효소) : Sucrose -> 포도당+과당 으로 가수분해하는 역전효소. 4. Fumarate hydratase(푸마르산수화효소):EC 4.2.1.2. 푸마르산을 엘-말산으로의 가역적 전환을 촉매하는 효소