생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 88/100
88.젖산발효에서 균과 주요 원료가 잘못 짝지어진 것은?
1
Lactobacillus delbrueckii - glucose
2
Lactobacillus leichmannii - glucose
3
Lactobacillus bulgaricus - whey
4
Lactobacillus pentosus - whey정답
해설
당질 : delbrueckii , leichmannii 우유 , 유청 : bulgaricus, casei 아황산펄프액 : pentosus