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식품미생물학식품산업기사 · 2012년03월04일 · 79/100

79.산막효모의 특징이 아닌 것은?

1

액 표면에 피막을 형성한다.

2

위균사나 진균사를 형성한다.

3

양조 과정 중에 알코올을 생성한다.정답

4

Hansenula속이 해당된다.

해설

알코올을 분해하는 유해균으로 작용함

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