식품가공학식품산업기사 · 2012년05월20일 · 45/100
45.축산물 가공시 식염으로 재제염이나 정제염이 아닌 천일염으로 염수를 제조하고자 할 때 사용하는 방법은?
1
합성항균제를 첨가하여 처리한다.
2
이물이 제거될 수 있도록 충분히 정제한다.정답
3
저온장 시간 살균 후 사용한다.
4
입자를 미세화하기 위한 균질공정을 거쳐야한다.
해설
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