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식품화학식품산업기사 · 2012년08월26일 · 31/100

31.가당연유 속에 젓가락을 세워서 회전시켰을 때 연유가 젓가락을 따라 올라가는 현상의 원인이 되는 성질은?

1

점조성(Consistency)

2

예사성(Spinability)

3

바이센베르크 효과(Weissenberg Effect)정답

4

신전성(Extensibility)

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