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식품미생물학식품산업기사 · 2012년08월26일 · 76/100

76.다음 중 Koji 곰팡이의 특징과 가장 거리가 먼 것은?

1

Aspergillus oryzae Group이다.

2

단백질 분해력이 강하다.

3

곰팡이 효소에 의하여 아미노산으로 분해한다.

4

일반적으로 당화력이 약하다.정답

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