식품위생학식품산업기사 · 2012년08월26일 · 9/100
9.복어중독의 치료 및 예방방법과 거리가 먼 것은?
1
혈액, 내장 등이 부착되어 있는 것은 식용을 금한다.
2
위생적으로 저온저장된 것을 식용한다.정답
3
가급적 산란기의 것은 식용을 피한다.
4
먼저 구토, 위 세정 등으로 독소를 배제시킨다.
해설
복어독(테트로도톡신)은 알(난소), 간, 내장, 껍질 등에 함유 열에 강함 (120˚C로 1시간 이상 가열해도 파괴되지 않음) 2번은 치료 및 예방과 관련없음