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식품가공학식품산업기사 · 2013년03월10일 · 49/100

49.김치 Codex 규격(CODEX STAN223-2001)의 내용으로 틀린것은?

1

다양한 배추로 제조한다.

2

제품은 맵고 짠맛을 지녀야 하며, 신맛을 가질 수도 있다.

3

제품은 적당히 단단하고 아삭아삭하고 씹는 맛이 있어야 한다.

4

식품첨가물은 일체 허용하지 않는다.정답

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