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식품가공학식품산업기사 · 2013년03월10일 · 59/100

59.소금을 뿌린 감자칩(salted potato chips)의 유통기한 설정을 하기 위해 위해요소중점관리기준(HACCP)원칙을 적용하고자 한다. 이때 중점관리기준(CCP)으로 고려의 대상이 될 수 없는 것은?

1

튀김 기름의 공급

2

튀김 기름의 산패정답

3

튀김 공정

4

포장의 밀폐상태

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