식품제조공정식품산업기사 · 2013년06월02일 · 100/100
100.파쇄형 조립기 중 피츠밀(Fitz mill)의 용도로 가장 적합한 것은?
1
반죽을 작은 구멍 여러 개가 있는 원판에서 압출시켜 조립하여 만든다.
2
단단한 원료를 회전하는 칼에 일정크기와 모양으로 부수거나 절단하여 만든다.정답
3
원료에 소량의 액체를 혼합하여 으깨어진 원료를 파쇄하여 과립형태로 만든다.
4
두 액체를 서로 반대방향으로 이동시켜 전단력을 작용시켜 우유에서 크림을 분리한다.