식품제조공정식품산업기사 · 2013년06월02일 · 83/100
83.로터리 살균기(rotary sterilizer)의 특징이 아닌 것은?
1
원통형의 드럼내벽에 나선형의 통조림 유도레일이 부착되어 있다.
2
각 단계의 압력 유출을 방지하기 위한 압력폐쇄 장치가 있다.
3
냉각 실린더에서 냉각수에 의해 냉각되어 연속공정으로 배출된다.
4
작업능률이 높으나 살균이 균일하지 않는 단점이 있다.정답
해설
3. 생산능력이 크고 적절하게 운영하면 균일한 열처리가 가능하다. 4. 통조림의 파손이나 제품이 오손될 우려가 없다.