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식품가공학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 46/100

46.과일 및 채소의 데치기(blanching) 효과가 아닌 것은?

1

박피가 용이하다.

2

부피를 감소시킨다.

3

성분 파괴가 방지된다.정답

4

변색과 외관의 변화가 방지된다.

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