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식품미생물학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 80/100

80.높은 식염농도에서도 생육되는 내염성 효모로 간장의 주 발효에 작용하는 효모는?

1

Saccharomyces cerevisiae

2

Saccharomyces sake

3

Zygosaccharomyces rouxii정답

4

Saccharomyces ellipoideus

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