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식품제조공정식품산업기사 · 2013년08월18일 · 83/100

83.식품의 동결건조에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

건조 후 표면경화 현상이 일어나지 않는다.

2

제품의 복원성이 좋다.

3

복원된 제품의 조직이 좋다.정답

4

열에 의한 손상이 최소화된다.

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