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식품가공학식품산업기사 · 2014년03월02일 · 51/100

51.잼 제조 시 젤리점(jelly point)을 결정할 때 여러 가지 방법을 조합하여 결정한다. 다음 중 젤리점을 결정하는 방법이 아닌 것은?

1

스푼 테스트

2

컵 테스트

3

당도계에 의한 당도 측정

4

알칼리 처리법정답

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