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식품화학식품산업기사 · 2014년05월25일 · 29/100

29.젤(gel)과 졸(sol)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

젤은 반고체로 도토리묵, 젤리와 같은 상태이다.

2

젤은 장시간 방치하면 이액현상이 일어난다.

3

한천은 가역적인 젤과 졸의 변화가 일어난다.

4

난백은 가역적인 젤과 졸의 변화가 일어난다.정답

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