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식품가공학식품산업기사 · 2014년05월25일 · 51/100

51.된장 숙성 중 일반적으로 일어나는 화학변화와 관계가 먼 것은?

1

당화 작용

2

알코올 발효

3

단백질 분해

4

탈색 작용정답

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