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식품가공학식품산업기사 · 2015년03월08일 · 58/100

58.아밀로오스 분자의 비환원성 말단에 작용하여 전분을 엿당단위로 가수분해하는 효소는?

1

α-amylase

2

β-amylase정답

3

glucoamylase

4

glucose isomerase

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