식품화학식품산업기사 · 2015년05월31일 · 26/100
26.대두에 많이 함유되어 있는 기능성 물질은?
1
라이코펜(lycopene)
2
아이소플라본(isoflavone)정답
3
카로티노이드(carotenoid)
4
세사몰(sesamol)
해설
라이코펜: 밝은적색 카로티노이드 색소 토마토,수박,당근,파파야 아이소플라본: 대두 식물성화합물 카로티노이드: 식물,조류,박테리아 및 균류가 지방과 기본 유기대사물질로 합성하는 유기 색소 세사몰: 깨에 존재하는 리그난류의 세사몰린이 가수분해되어 얻어지는 항산화성 물질