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식품미생물학식품산업기사 · 2015년05월31일 · 75/100

75.청주 종국 제조 시 나무재(木)의 사용 목적이 아닌 것은?

1

강알칼리성으로 잡균 침입을 방지한다.

2

수분을 조절한다.정답

3

포자형성을 양호하게 한다.

4

국균에 칼륨을 공급한다.

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