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식품화학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 26/100

26.딸기, 포도, 가지 등의 붉은색이나 보라색이 가공, 저장 중 불안정하여 쉽게 갈색으로 변하는 색소는?

1
엽록소
2
카로티노이드계
3
플라보노이드계
4
안토시아닌제정답

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