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식품화학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 34/100

34.유화제 (emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?

1

구조 내 친수기와 소수기가 있다.

2

천연유화제는 복함지질들이 많다

3

유화액의 형태에 영향을 준다.

4

가공식품의 산화를 방지하는 식품첨가물이다정답

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